Le bœuf apte Visec s'est vendu entre 7 900 et 8 070 pesos le kilo carcasse, soit jusqu'à 200 pesos de plus que le non apte, lors de la neuvième vente aux enchères à l'export de Cañuelas, qui a réuni 1 500 têtes.
La neuvième vente aux enchères à l'export du Mercado Agroganadero de Cañuelas (MAG), tenue ce mercredi, a mis en évidence la consolidation d'une nouvelle catégorie de prix dans l'élevage bovin : le bétail adhérent à la plateforme Visec Carne s'est coté au-dessus de celui qui n'y est pas enregistré. Au cours de la séance, environ 1 500 têtes réparties en 25 lots ont été vendues, dont 80 % adhérentes à Visec Carne.
Le bœuf « apte Visec », apte à répondre à la demande européenne qui exige le respect du règlement sur la déforestation, s'est vendu entre 7 900 et 8 070 pesos le kilo carcasse. Le non apte s'est écoulé entre 7 850 et 7 950 pesos, avec des écarts allant jusqu'à 200 pesos le kilo carcasse.
Les catégories destinées au marché européen et au quota Hilton ont été négociées à une moyenne générale de 7 756 pesos le kilo carcasse. Cette différenciation répond à l'exigence des abattoirs de respecter le règlement 2023/1115 de l'Union européenne, dont l'entrée en vigueur est prévue pour la fin de l'année et qui impose que la viande provienne de terres non déboisées depuis décembre 2020.
L'écart avait déjà été anticipé par Mario Ravettino, du Consorcio de Exportadores ABC, lors du récent Sial de Paris : « Quand la valeur du bœuf habilité pour l'Union européenne bénéficiera d'une reconnaissance supérieure à celle du bœuf qui ne l'est pas, c'est alors que tous chercheront désespérément à s'inscrire ».
Quelques jours plus tard, l'abattoir Gorina a averti qu'une nouvelle catégorie de prix se profilait, ce qui s'est finalement exprimé lors de cette vente. Le courtier Fernando Sáenz Valiente a reconnu des variations significatives : « L'écart est de 150/200 pesos dans des ventes comme celle-ci, où plusieurs acheteurs recherchent du bétail ; en vente directe, il est bien plus important, et en outre il est très difficile de placer la marchandise ».
Selon les courtiers, l'écart en vente directe atteint 500/600 pesos le kilo carcasse. La pression économique a commencé il y a quelques semaines, lorsque les lots sans Visec ont commencé à être payés jusqu'à 10 % de moins à la porte de l'abattoir, ce qui représente, en prix au kilo, entre 700 et 800 pesos ; au MAG, la différence s'est réduite à environ 200 ou 250 pesos.
Le courtier Oscar Subarroca a déclaré : « J'aurais aimé que ce soit le Senasa qui gère cette plateforme », mais il a estimé qu'« il est nécessaire de mettre fin à la discussion pour donner à l'Union européenne toutes les informations qu'elle demande et pouvoir exporter sereinement ». Et d'ajouter : « Beaucoup d'abattoirs, les exportateurs, nous ont dit qu'ils ne continueraient pas à acheter si l'on n'est pas adhérent à Visec Carne, parce que ce qui est abattu maintenant arrive en Europe au début de l'année prochaine », moment où le règlement sur la déforestation entrerait en vigueur.
Selon cet opérateur et d'autres personnes consultées, cette certification commence aussi à être exigée pour le bétail d'engraissement. Sur ce marché, il n'existe pas encore de références de prix claires, même si la cotation des veaux a nettement plus baissé que les pertes qu'enregistrent les engraisseurs et que la chute de la consommation.
Visec Carne commence aussi à créer des clivages à ce stade de la filière, où il est exigé que le bétail sortant des exploitations de naissage soit adhérent à la plateforme afin de disposer de la traçabilité nécessaire et d'éviter des problèmes au moment de l'engraissement et de l'abattage.
La vente aux enchères s'inscrit dans une dynamique que le MAG a impulsée cette année, avec en ligne de mire les prix internationaux élevés et la croissance des achats des abattoirs exportateurs. Environ 40 % de l'abattage est aujourd'hui destiné à l'exportation, dans un maillon qui a historiquement négocié de façon directe avec les producteurs. Sur l'année, plus de 13 000 têtes ont été négociées par ce canal.
« Si possible, l'abattoir achètera tout à l'extérieur, car c'est là qu'il a le plus de pouvoir sur les prix. Le secteur tend de plus en plus à se concentrer, et le marché, ce qu'il fait, c'est établir des valeurs de référence et apporter de la transparence », a indiqué un représentant du secteur à Cañuelas. « C'est une opportunité tant pour l'exportation que pour les clients. Les courtiers, nous sommes très importants dans cette chaîne », a déclaré Alfonso Monasterio, de la firme Monasterio Tattersall.
Nicolás Franchini, coordinateur général du MAG, a souligné : « La vente MAG TV Exportación fait déjà partie de l'agenda des producteurs, des courtiers et des abattoirs. Nous travaillons pour que chaque séance apporte davantage de prévisibilité, de transparence et de prix de référence pour le bétail destiné aux marchés internationaux ». De son côté, Carlos José Colombo, président du MAG, a ajouté : « Ce canal s'est affirmé comme une référence pour le commerce du bétail d'exportation. Nous remercions les producteurs, les maisons de courtage et l'industrie de l'abattage qui l'accompagnent mois après mois. L'objectif est de continuer à croître et de réunir toujours plus d'offre ».
En décembre se tiendra la dixième et dernière vente de l'année, et le calendrier reprendra à partir de mars. En route pour dépasser les 15 000 têtes en 2026, le secteur veut croire que l'élan viendra du marché européen, des exigences environnementales et de la recherche d'une référence de prix dans un maillon où il est difficile de la trouver.
