Ignacio Iriarte a qualifié de « panorama prometteur » le commerce mondial de la viande, avec des prix qui dépassent déjà les niveaux de 2022. La tonne Hilton se négocie à 22 000 dollars (+30 % sur un an) et les découpes destinées à la Chine ont progressé de 40 %.
Le commerce mondial de la viande bovine traverse un panorama prometteur, avec des prix internationaux qui dépassent déjà les valeurs de 2022, considérées jusqu'à récemment comme inégalables. C'est ce qu'a exposé l'analyste Ignacio Iriarte, qui a averti que, à moins de l'apparition d'un cygne noir, une demande soutenue maintiendra les prix élevés l'an prochain.
Le plus récent rapport du Département de l'Agriculture des États-Unis (USDA) prévoit que la croissance de la demande mondiale de viande bovine se freinerait l'an prochain, mais, à en juger par les prix de la viande et du bétail, le marché semble avoir une autre vision des affaires. « À moins de l'apparition d'un cygne noir, le commerce mondial et les prix internationaux de la viande bovine présentent pour l'an prochain un panorama prometteur », a indiqué Iriarte.
« Dans tous les pays, les prix du bouvillon et de la viande en dollars dépassent les valeurs atteintes en 2022, que l'on considérait jusqu'à récemment comme inégalables », a ajouté l'analyste.
Le Secrétariat à l'Agriculture a indiqué que la valeur moyenne de la tonne de viande a enregistré une hausse de 75 % au cours des deux dernières années, avec des améliorations inégales mais significatives selon la destination. La tonne Hilton, contingent qui inclut des découpes de grande valeur et dont les droits de douane ont été ramenés à zéro après l'accord Union européenne-Mercosur, se négocie à 22 000 dollars la tonne, soit 30 % de plus qu'il y a un an, selon les statistiques de l'Association des producteurs exportateurs (APEA).
Les ventes vers les États-Unis se concluent à des prix de 8 500 à 9 000 dollars la tonne, un marché affecté par une arrivée plus importante de viande après l'autorisation accordée au Brésil d'un contingent de 300 000 tonnes. Dans le cas de la Chine, des découpes comme le jarret et l'épaule se vendent à 7 700 dollars la tonne, alors qu'il y a un an elles se négociaient à 5 400 dollars, soit une hausse interannuelle de 40 %. La vache en six découpes s'exporte à 6 300 dollars la tonne, contre 5 000 dollars en novembre de l'année dernière, une amélioration de 25 %.
Les ventes vers Israël se concluent à 12 500 à 12 700 dollars la tonne, alors qu'il y a un an le prix était de 9 800 dollars, ce qui représente une amélioration de 30 %.
L'amélioration des prix de la viande s'est partiellement reflétée dans les prix du bétail. Les bouvillons aptes Visec se vendent entre 8 000 et 8 100 pesos par kilo de carcasse, avec une amélioration interannuelle de 20 %. Mesurée en dollars, la valeur est passée de 5 à 5,50 dollars par kilo de carcasse, soit une progression de 10 %.
Iriarte a détaillé l'évolution dans les principaux pays producteurs : « Alors qu'aux États-Unis, avec un prix de gros de 7,95 dollars le kilo de carcasse, les cotations se situent 22 % au-dessus d'il y a deux ans, au Brésil, avec 4,40 dollars, la hausse est de 38 %. Au Paraguay, avec 5,53 dollars le kilo, l'augmentation en deux ans est de 72 % ; en Uruguay, avec 6,08 dollars, la hausse est de 54 %. Dans l'Union européenne, avec 7,43 dollars, l'amélioration est de 35 % en deux ans. En Argentine, avec 5,56 dollars, la hausse est de 37 % et en Australie, avec 6,19 dollars le kilo de carcasse, l'augmentation par rapport à il y a deux ans est de 48 %. »
