La Commission laitière du Canada a fixé à 2,8 % la hausse du prix du lait à la ferme à compter du 1er février 2027, en deçà des 3,5548 % recommandés initialement. Le coût intégré de production s'établit à 97,06 dollars par hectolitre.
La Commission laitière du Canada a augmenté de 2,8 % le prix de l'hectolitre de lait à la ferme à compter du 1er février 2027, en raison de la hausse des coûts du carburant et de l'alimentation. Cette augmentation reste inférieure aux 3,5548 % qu'avait recommandés initialement la Formule nationale des prix.
Le prix du lait reste également contenu par la forte hausse de la valeur des veaux laitiers — notamment les croisés —, qui a contribué à compenser le renchérissement d'autres intrants dans les exploitations. Le prix du lait à la ferme, fixé chaque année, détermine les revenus des fermes laitières du pays et influe sur le prix à la consommation des produits laitiers.
La Commission laitière du Canada suit un processus défini pour fixer le prix, appelé Formule nationale des prix. Elle calcule d'abord un coût de production à partir d'enquêtes de l'année précédente — en l'occurrence 2025 —, puis le compare aux coûts à la ferme les plus récents, correspondant aux trois mois se terminant en août 2026. Ce processus a abouti à une hausse de 4,57 % du coût de production indexé.
La Formule nationale des prix applique ensuite l'indice des prix à la consommation dans la même proportion aux chiffres de l'enquête sur le coût de production indexé. Cet indice a progressé de 2,54 % en 2026 par rapport à 2025. Ensemble, ces deux éléments ont donné lieu à une augmentation recommandée du prix du lait de 3,5548 % à compter du 1er février 2027.
Les acteurs de l'industrie — agriculteurs, transformateurs et consommateurs — peuvent signaler que des chiffres atypiques ont été utilisés dans le processus et pourraient ne pas se maintenir en 2027. Selon la Commission, les intéressés ont fait valoir que les coûts élevés de l'alimentation et du carburant d'août ne se maintiendraient pas aux niveaux actuels tout au long de 2027 ; de fait, les prix des cultures ont baissé depuis août.
La Commission a alors consulté des représentants de l'industrie, dont Dairy Farmers of Canada, la Dairy Processors Association of Canada, la Canadian Federation of Independent Grocers, Restaurants Canada et le Retail Council of Canada. En conséquence, l'augmentation finale a été fixée à 2,8245 %.
Une légère hausse des frais de stockage, que la Commission utilise pour gérer les stocks de beurre, a également pesé sur l'augmentation de 2,8 %, portée par la demande accrue de protéines. L'augmentation du prix par litre de lait sera d'un peu moins de trois cents.
L'enquête sur le coût de production de 2025 laisse quelques données pertinentes pour les producteurs laitiers. Le coût intégré de production s'établit à 97,06 dollars par hectolitre pour 2026. Parmi les coûts qui ont augmenté en 2025 par rapport à 2024 figurent les travaux à forfait, les herbicides, les pesticides et les engrais, la main-d'œuvre et l'amortissement.
Les revenus tirés des vaches et des veaux ont progressé de 44 % de 2024 à 2025, ce qui a également eu des répercussions sur les revenus des fermes laitières et contribué à contenir le coût de production face à la hausse d'autres intrants. Les autorités provinciales doivent approuver l'augmentation du prix du lait à la ferme avant la fin de 2026 pour qu'elle devienne officielle.
