O INV aprovou o novo Compêndio de Métodos de Análise de Vinhos e Mostos, que homologa 51 métodos para verificar graduação alcoólica, acidez, metanol e metais pesados. A medida consolida a reforma que eliminou 973 normas e concentrou a fiscalização no produto acabado.
O Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV) homologou 51 métodos analíticos por meio da Resolução 8/2026, assinada por seu presidente, Carlos Raúl Tizio. A norma aprova o novo Compêndio de Métodos de Análise de Vinhos e Mostos e consolida o esquema de fiscalização iniciado um ano atrás, quando o órgão eliminou 973 normas e concentrou o controle no produto acabado.
O compêndio estabelece critérios comuns para realizar análises sobre essas produções, com o objetivo de que os resultados obtidos por diferentes laboratórios sejam comparáveis. Sua elaboração ficou a cargo da Dirección de Estudios y Desarrollo Vitivinícola do INV, que tomou como referência metodologias da Organização Internacional da Vinha e do Vinho (OIV) e protocolos oficializados pelo próprio instituto. Essa formulação responde, além disso, às conclusões do Programa Nacional de Ensayos Interlaboratorios Enológicos, uma iniciativa que integrou estabelecimentos analíticos públicos e privados.
Entre os parâmetros que podem ser avaliados estão a graduação alcoólica, a acidez, a concentração de açúcares, a presença de metanol e de metais pesados como chumbo e arsênico, e a detecção de substâncias como glúten e natamicina, um agente antifúngico.
Em seu anexo, a norma especifica como preparar as amostras, quais equipamentos e reagentes utilizar e de que forma calcular e interpretar os resultados. O objetivo final é reduzir as diferenças metodológicas que possam existir entre procedimentos distintos.
Em razão das mudanças introduzidas um ano atrás, as inspeções nas etapas intermediárias de elaboração dentro das vinícolas foram eliminadas. A isso se somou a revogação das permissões de trânsito e a obrigação de apresentar declarações juradas semanais de elaboração.
Para dimensionar o alcance dessas modificações, somente durante 2024 o INV havia realizado cerca de 5.000 inspeções e emitido 140.000 permissões de trânsito. Assim, o órgão passou a concentrar sua fiscalização no produto final, controles que se evidenciam com este novo compêndio.
