El novillo apto Visec se vendió entre 7.900 y 8.070 pesos por kilo en gancho, hasta 200 pesos más que el no apto, en el noveno remate de exportación de Cañuelas, que reunió 1.500 cabezas.
El noveno remate de exportación del Mercado Agroganadero de Cañuelas (MAG), realizado este miércoles, evidenció la consolidación de una nueva categoría de precios en la ganadería: la hacienda adherida a la plataforma Visec Carne cotizó por encima de la que no está registrada. En la jornada se vendieron unas 1.500 cabezas distribuidas en 25 lotes, de las cuales el 80% estaba adherido a Visec Carne.
El novillo “apto Visec”, apto para atender la demanda europea que exige el cumplimiento del reglamento antideforestación, se vendió entre 7.900 y 8.070 pesos por kilo en gancho. El no apto se colocó entre 7.850 y 7.950 pesos, con diferencias de hasta 200 pesos por kilo en gancho.
Las categorías destinadas al mercado europeo y la Cuota Hilton se negociaron a un promedio general de 7.756 pesos por kilo gancho. La diferenciación responde a la exigencia de los frigoríficos de cumplir con el reglamento 2023/1115 de la Unión Europea, cuya entrada en vigencia está prevista para fin de año y que exige que la carne provenga de campos no deforestados desde diciembre de 2020.
La brecha ya había sido anticipada por Mario Ravettino, del Consorcio de Exportadores ABC, durante la reciente Sial de París: “Cuando el valor del novillo habilitado para la Unión Europea tenga un reconocimiento superior al que no lo tiene, ahí va a entrar la desesperación de todos por inscribirse”.
Pocos días después, el frigorífico Gorina alertó que se venía una nueva categoría de precios, lo que finalmente se expresó en este remate. El consignatario Fernando Sáenz Valiente reconoció variaciones significativas: “La brecha es de 150/200 pesos en remates como este, en los cuales hay varias manos pidiendo hacienda, cuando la venta es en forma directa es mucho mayor, y además cuesta mucho colocar la mercadería”.
Según consignatarios, la brecha en las ventas directas llega a 500/600 pesos por kilo gancho. La presión económica comenzó semanas atrás, cuando los lotes sin Visec empezaron a pagarse hasta 10% menos en la puerta del frigorífico, lo que en el precio por kilo representa entre 700 y 800 pesos; en el MAG la diferencia se acotó a unos 200 o 250 pesos.
El consignatario Oscar Subarroca dijo: “Me hubiera gustado que sea el Senasa quien maneje esta plataforma”, pero consideró que “es necesario ponerle fin a la discusión para darle a la Unión Europea toda la información que pide y que se pueda exportar con tranquilidad”. Y agregó: “Muchos frigoríficos, los exportadores, nos dijeron que no van a seguir comprando si no se está adherido al Visec Carne, porque lo que se faena ahora entra a Europa a inicios del año que viene”, cuando regiría el reglamento antideforestación.
Según este operador y otros consultados, también se está comenzando a exigir esta certificación para la hacienda de invernada. En ese mercado todavía no hay referencias claras de precios, aunque la cotización de los terneros bajó notablemente más que las pérdidas que están teniendo los engordadores y la caída del consumo.
El Visec Carne comienza a dividir las aguas también en este eslabón, donde se exige que la hacienda que sale de los campos de cría esté adherida a la plataforma para disponer de la trazabilidad necesaria y evitar problemas a la hora del engorde y la faena.
El remate es parte de una dinámica que el MAG impulsó este año con la mira puesta en los altos precios internacionales y el crecimiento de las compras de los frigoríficos exportadores. Alrededor del 40% de la faena se destina hoy a la exportación, en un eslabón que históricamente negoció de forma directa con los productores. En el año se negociaron más de 13.000 cabezas en este canal.
“Si puede, el frigorífico va a comprar todo afuera, porque ahí tiene más poder sobre los precios. El sector tiende cada vez más a concentrarse, y el mercado lo que hace es establecer valores de referencia y brindar transparencia”, señaló un referente de Cañuelas. “Es una oportunidad tanto para la exportación como para los clientes. Los consignatarios somos muy importantes en esta cadena”, expresó Alfonso Monasterio, de la firma Monasterio Tattersall.
Nicolás Franchini, coordinador general del MAG, destacó: “El remate MAG TV Exportación ya forma parte de la agenda de productores, consignatarios y frigoríficos. Trabajamos para que cada jornada aporte más previsibilidad, transparencia y precios de referencia para la hacienda que va a los mercados internacionales”. Por su parte, Carlos José Colombo, presidente del MAG, agregó: “Este canal se consolidó como una referencia para el negocio de la hacienda de exportación. Agradecemos a los productores, a las casas consignatarias y a la industria frigorífica que lo acompañan mes a mes. El objetivo es seguir creciendo y sumar cada vez más oferta”.
En diciembre se llevará a cabo el décimo y último remate del año, y la agenda se reanudará a partir de marzo. Encaminándose a superar las 15.000 cabezas en 2026, el sector confía en que el impulso llegue de la mano del mercado europeo, las exigencias ambientales y la búsqueda de una referencia de precios en un eslabón donde difícilmente se la halla.
