El USDA prevé para 2027 una leve caída de producción, consumo e importaciones de carne vacuna en Japón; un aumento de existencias en Nueva Zelandia, con EE.UU. como principal mercado; y en India una producción de 5 millones de toneladas, con 1,9 millones exportadas.
El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) dio a conocer sus estimaciones para 2026 y sus pronósticos para 2027 de los sectores de carne vacuna de Japón, Nueva Zelandia y la India. Japón es el tercer importador mundial, la India el tercer exportador y Nueva Zelandia el sexto exportador, inmediatamente después de la Argentina.
La producción, el consumo y las importaciones de carne vacuna están pronosticadas con una leve reducción, en un contexto de menor número de explotaciones ganaderas, una inflación que no cede y una moneda desvalorizada, lo que orienta el consumo hacia carnes de menor precio.
Los costos de producción en ascenso comprimen los márgenes a pesar de los mayores precios. La reducción de animales para faenar en 2027 se observa en los tres principales grupos raciales: wagyu, Holstein y cruzas. Para 2027 se espera que continúe la tendencia de mayores importaciones de carne congelada, de menor precio, y menores compras de carne enfriada.
El sector de la carne vacuna entrará en 2027 con mayores existencias, un retorno fuerte en las explotaciones ganaderas y una demanda internacional robusta. El stock ganadero crecerá en 160 mil cabezas este año y 60 mil más en 2027, un total de 2% en el bienio, impulsado por precios en tranquera favorables, mejores resultados, inversiones renovadas y mayor retención de ganado reproductor.
La continua integración del ganado lechero —que representa el 60-70% de la faena— en la cadena de abastecimiento de carne también incrementa la disponibilidad de carne para exportar. Su principal mercado es Estados Unidos, que concentra el 40% del total, seguido por China, Canadá, el Reino Unido y países de ASEAN.
El stock ganadero tendría una reducción marginal a causa de un ritmo de aumento de la faena algo mayor, basado en una firme demanda local y externa.
La demanda interna debe ponerse en contexto: el consumo per cápita no llega a 2 kilos por año, aunque si se excluye a quienes profesan el hinduismo, que no la consumen, ese valor puede estimarse en 11 kilos per cápita. El informe menciona el crecimiento de la población no vegetariana.
La producción para 2027, principalmente de búfalo de agua, se estima en 5 millones de toneladas, de las que 1,9 millones se exportarían. Las ventas de carne de búfalo halal están ganando mercado en Egipto, Malasia, Vietnam, Emiratos, Arabia Saudita, Irak, Indonesia, Jordania, las Filipinas y mercados emergentes como Uzbekistán.
Las regulaciones habituales siguen en pie: prohibición de exportar ganado y de importar carne, y la mayoría de los estados prohíben la faena de bovinos, que queda restringida a cuatro de ellos.
