La faena de novillos diente de leche en Uruguay viene ganando participación dentro del total faenado, en un cambio estructural que responde a señales del mercado externo. Analistas destacan que el fenómeno mejora los márgenes de los productores y consolida la presencia del país en nichos premium.
La producción ganadera uruguaya se caracteriza por sistemas pastoriles de alta eficiencia y por la exportación de cortes de alto valor. La categoría de novillos diente de leche, engordados exclusivamente a pasto, es una de las más demandadas en nichos premium.
El aumento de su participación en la faena refleja un cambio estratégico en las decisiones de los productores.
Según las estadísticas del Instituto Nacional de Carnes, la faena de novillos diente de leche creció significativamente durante el primer semestre de 2026. El fenómeno se explica por mejores precios relativos y por la demanda sostenida de destinos como Europa y Asia.
El cambio también reduce el peso de faena promedio, en línea con las preferencias del consumidor premium.
El desplazamiento hacia novillos diente de leche mejora el posicionamiento internacional de Uruguay y refuerza la rentabilidad de los sistemas pastoriles. Para los productores, el desafío pasa por adaptar el manejo forrajero para sostener el ritmo de producción.
En el plano regional, la movida también podría inspirar ajustes en sistemas ganaderos similares de Argentina y Brasil.
