Seara refuerza su unidad Seara Food Solutions para atender restaurantes, hamburgueserías, pizzerías y panaderías en un mercado de foodservice que Abrasel proyecta en R$ 540.000 millones para 2026, un 9% más que en 2025.
Seara viene fortaleciendo la actuación de su unidad Seara Food Solutions junto a restaurantes independientes, hamburgueserías, pizzerías y panaderías. La estrategia combina inteligencia sobre el comportamiento del consumidor, desarrollo de productos y soporte técnico para crear soluciones a medida de cada cliente, con el objetivo de renovar menús, simplificar la preparación y mejorar el desempeño de la cocina.
Este movimiento se apoya en un mercado que, según la Asociación Brasileña de Bares y Restaurantes (Abrasel), proyecta una facturación de R$ 540.000 millones en 2026, aproximadamente un 9% más que en 2025. Datos de la Asociación Brasileña de Industrias de Alimentos (ABIA) y de Wise Sales muestran que Brasil cuenta con cerca de 1,2 millones de establecimientos de foodservice, de los cuales el 72% son pequeños negocios. En 2025, las ventas de la industria destinadas al sector de foodservice totalizaron R$ 287.900 millones.
En 2019, Seara creó Seara Food Solutions como una unidad de negocio con estrategia y gestión propias. La estructura reúne equipos de ventas segmentados, marketing específico, consultoría técnica, investigación y desarrollo, y un portafolio diseñado para la operación profesional. Los modelos de atención son distintos para operadores pequeños, medianos y grandes, e incluyen cuentas estratégicas y globales.
La participación de mercado del canal viene creciendo a tasas de dos dígitos en los últimos cinco años y se mantiene como un frente estratégico para Seara, incluso en un entorno desafiante para el sector. Las pequeñas y medianas empresas ya representan cerca del 80% de los clientes del canal.
“Queríamos que el foodservice en Seara fuera más que un canal de ventas; debía ser una unidad de negocio con estrategia, gestión y equipos propios. Con los años, esta estructura ganó escala y presencia en el mercado, y hoy atiende desde pequeños restaurantes hasta grandes cadenas de forma segmentada. Lo que no cambia es el punto de partida: entender el negocio del cliente antes de ofrecer cualquier producto”, afirma Joice Fernandes, directora de Seara Food Solutions.
Ese principio guía toda la atención de Seara Food Solutions. Antes de cualquier propuesta se analizan el perfil del consumidor, el menú, la estructura de la cocina, el equipo, los insumos, el rendimiento y el volumen. Solo entonces la unidad define productos y aplicaciones.
La eficiencia gana importancia en las cocinas de los restaurantes. El crecimiento de las ventas del sector no siempre se traduce en rentabilidad en la misma proporción, y factores como el rendimiento, el desperdicio, el tiempo de preparación, la mano de obra y la consistencia en la ejecución impactan directamente en el resultado.
Por eso, los productos de Seara destinados al foodservice consideran atributos de la operación profesional, como rendimiento, desempeño, estandarización, versatilidad y consistencia. La meta es transformar las tendencias de consumo en soluciones relevantes para el consumidor y, al mismo tiempo, viables en la rutina diaria de la cocina.
“La innovación en el foodservice no puede limitarse a nuevos ítems de menú. Necesita funcionar todos los días en la cocina. Eso implica mirar el rendimiento, la estandarización, el tiempo de preparación, el desperdicio y la facilidad de ejecución”, dice Joice.
Seara Food Solutions también monitorea los cambios en el comportamiento del consumidor para identificar nuevas ocasiones de consumo y posibilidades de aplicación. La presencia global de JBS y sus áreas de inteligencia, innovación e investigación se utilizan para transformar esas tendencias en productos y soluciones para el mercado de alimentación fuera del hogar.
Esta combinación permite además desarrollar soluciones en colaboración con los clientes. Según la necesidad, el trabajo puede resultar en un producto personalizado o en una nueva aplicación para un ítem ya existente en el portafolio. La lógica une el conocimiento del operador sobre su consumidor y su operación con la experiencia de Seara en alimentos, tendencias y desarrollo de productos.
Una parte de este trabajo incluye talleres inmersivos, donde los clientes degustan, prueban y desarrollan soluciones junto al equipo de chefs consultores de Seara. Estas sesiones ayudan a las marcas asociadas a descubrir nuevas aplicaciones para sus productos, identificar mejoras de proceso y abrir oportunidades de venta.
El segmento de pequeños negocios es uno de los focos de Seara Food Solutions para democratizar el acceso a productos, conocimiento y soporte. Las compras directas pueden realizarse con pedidos mínimos a partir de R$ 400. Desde ese punto, la relación puede incluir orientación de aplicación, apoyo de chefs consultores y desarrollo de menú.
En John's Burger, hamburguesería con dos locales en São Paulo, el desafío era escalar sin sacrificar calidad ni velocidad. En asociación con Seara Food Solutions, el negocio incorporó productos de preparación simple y porciones estandarizadas, lo que facilitó el control de costos. Hoy el tiempo de preparación es de aproximadamente tres minutos, incluso con un alto volumen de pedidos.
“En nuestras operaciones, atributos como el tamaño de las lonjas de tocino y la facilidad de preparación de los productos de pollo ayudan a mantener la calidad y la velocidad. Seara entendió nuestra operación y ofreció productos que ayudan a controlar costos y ampliar el menú sin complicar la cocina”, afirma Junior Peto, socio de John's Burger.
